【三年决战奔小康】“万元到户”产业兴

读罢“踏雪飞鸿”发表的《茶画与茶文化》一文，方知为什么我国“明代茶道别开生面，妙在何处，后人津津乐此道”的由来。因为我国明代的茶道，在茶史上具有举足轻重的地位。其主要依据，是由于它贴近天然的茶叶、自然简洁的煎茶泡茶法，因而流传至今，仍让今人津津乐道。尤其是笔者现在寄居养老的成都市崇州市，出产的茶叶声名鹊起，就愈加地诱发我作此《茶入诗画中，诗画入茶中，妙不可言》一文的雅兴。

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几千年来，茶香清远长伴人心

明代的茶道和唐代茶神陆羽示人的煮茶、宋代风靡一时的点茶有什么不同？明代因为何故走出不同的茶道呢？明代茶道与艺境交融，且缔造茶艺术的一波高潮，形成文人雅士的生活时尚，让今人犹津津乐此道。

宋代的精致登极“龙团茶”到了明初成绝版，明太祖“以其劳民，罢造”，据《明史‧志第五十六‧食货四》记载：“上供茶，天下贡额四千有奇，福建建宁所贡最为上品，有探春、先春、次春、紫笋及荐新等号。旧皆采而碾之，压以银板，为大小龙团。太祖以其劳民，罢造，惟令采茶芽以进。”

明太祖对贡茶的这一诏，改变了唐、宋以末茶（片茶）、团茶为主的茶版图，从而以芽茶为主的散茶在茶道中秀出精彩，也成为了饮茶的主要流派，直到当今。明代田艺蘅在其《煮泉小品》中评道：“茶之团者片者，皆出于碾铠之末，既损真味，复加油垢，即非佳品，总不（如）今之芽茶也。盖天然诸者自胜耳。”芽茶保有自然真味，得到茶家的赞赏。

明代成化时期，青花折枝花果纹茶盅，适合明代茶道之饮。

而在明代《张伯渊茶录》一书中也有记载：“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜”。它说的“茶之妙，始于精造，讲究收藏”，而饮法的“煎煮冲泡”是关键。

由于明太祖的一诏指示，整体牵动了造茶、藏茶和饮茶的方法。屠隆（万历五年进士）所撰《茶说‧序》，道出了明茶的采造与制茶法与唐、宋茶道大相径庭。明代行炒茶法“旋摘旋焙，香色俱全”，唐宋行蒸茶、碾茶法，以蒸碾为工；明代饮茶的方法以简易繁，煎茶、泡茶代替了煮茶、点茶，掀起了“瀹茶”（瀹：渍泡、煎煮）新局。

纯正手工紫砂壶用于泡茶可使茶汤清香醇厚，优于其它茶器表现

明代的烹茶法以苏吴（江苏、苏州）地方的煎茶拔得头筹。据明代永昌太守陈师（杭州人）万历年间所作《茶考》记载：“烹茶之法，唯苏吴得之”。而杭州的撮泡法也别开生面，且后来居上成了今日主流。

苏吴一带的煎茶法，是将茶叶入磁瓶稍微火煎，煎至茶水成淡金黄色，香味最佳。《茶考》载：“以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以数沸蟹眼为节，如淡金黄色，香味清馥，过此而色赤不佳矣。”饮时，“置磁壶、二小瓯（*茶碗、茶盅）于案，全不用果奉客，随意啜之”，“知味而雅致”。后来随着紫砂壶出世，陶壶取代磁瓶，蔚然成风。

而明代画家王问所绘《煮茶图卷》，唐寅的《煎茶图》，都描绘映现了明代煎茶的实境与精神趣味。

竹炉煮茶，作画赏画

《煮茶图卷》（公元1558年作）画中，有二文人和一童仆，文人一在作画赏画、一在竹炉上煮茶，对应明代煎茶的情境与诗画入茶的风尚。茶器、茶具中的水缸、水瓢、茶壶、茶罐、茶盘、竹炉等都出现在画中。

图中竹炉和炉上的紫砂提梁壶都是明代后期茶具的经典之作

值得一提的是，这把海棠形提梁紫砂壶和现藏南京博物馆的“吴经墓紫砂提梁壶”（西元1533年下葬）的形制是一模一样的。吴经提梁壶是目前已知有明确记年的第一把提梁壶，在1966年才出土，而茶画《煮茶图卷》忠实呈现了当时的茶具和茶文化的许多细节。

【注】本文的主要资料来源：《明史‧志第五十六‧食货四》《煮泉小品》《茗留丹青水墨间：茶画与茶文化》